17 septembre 2012
RECETTE PATE A PIZZA
Notre blog est actuellement en travaux, veuillez nous excuser si des problèmes visuels surviennent.
Archive for 2012
le 6 août 2012
SICILE BIS
Nous avons passé 2 jours à Syracuse, cette ville est une étape obligatoire, il ne faut pas hésiter à se perdre dans ces ruelles escarpées. Le "Mercato" tous les matins avec de beaux étals de fruits, fromages, olives, poissons, il vaut le détour.
Et puis sur le chemin de retour, sortie NOTO, ville entièrement construite dans un style baroque.
Soirée passée au "Anche Gli Angeli".
2 août 2012
Retour de Sicile
Les vacances sont terminées. 2ème année que nous passons nos vacances en Sicile. Cette année, direction le Sud et l'Est, ce que l'on appelle la Sicile Baroque. conseils d'un ami pour l'hébergement, adresse qui figure également dans le guide du routard : "Antica Dimora San Philippo" à Modica.
La dame des lieux prépare de bons petits déjeuners, des gâteaux maison tous les jours, aux péches, A la noisette. La ferme voisine fabrique de la ricotta. De bons produits !!
A suivre ....
Cocotte de porc au caramel
Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes - Marinade : 30 minutes
Ingrédients : 1.2 kg de filet mignon, 5 cuil à soupe d'huile, 200 gr de sucre semoule, 2 oignons, 100gr de gingembre frais, 10 cl de sauce soja, 50 gr de graine de sésame.
Couper le filet mignon en petits cubes de 1.5 cm. Chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle et saisir les morceaux 1 à 2 minutes. Les réserver hors du feu.
Dans une casserole, chauffer le sucre et un peu d'eau sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel. Lorsque celui-ci est brun, retirer le du feu et ajouter la sauce de soja, les oignons et le gingembre hachés. Bien mélanger à l'aide d'une spatule et remettre sur feu doux pendant 2 minutes. Verser la sauce au caramel sur les morceaux de viande et laisser mariner 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C.
Répartir la viande marinée dans les cocottes puis enfourner pour 25 minutes. A la sortie du four parsemer les cocottes de graines de sésame.
Fondant au chocolat et crème à la pistache
Le thermomètre qui affiche des températures négatives, le vent qui nous glace.... pour oublier qu'il fait bien froid dehors, préparons-nous un bon goûter bien réconfortant : un fondant au chocolat avec une crème à la pistache.... à suivre!
150 gr de chocolat Pour la crème :
80 gr de beurre 50cl lait
3 oeufs 4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre en poudre 80gr de sucre
60 gr de farine 1 cuil à soupe pâte à
10cl de lait pistache
1 sachet de levure
Fondre le chocolat avec le beurre. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure et le lait.
Verser dans un moule beurré et cuire 15 min, cuisson th 7/8.
Pour la crème :
Faire bouillir le lait avec la pâte à pistache.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait pistaché et fouetter énergiquement.
Faire cuire doucement sans cesser de tourner et laisser épaissir.
